フィトジェニック シェフ™ のマルコ ノックスは、植物由来のシェフであり、アスリートであり、コーチでもあります。 40 歳のとき、彼は高血圧、糖尿病、高コレステロールに直面していました。その後、何かが変わった…
私は12歳の時から料理をしています。兄貴のレストラン、The Bridge でスタートしました 、美しいフォートで。フロリダ州マイヤーズビーチ。私はミシガン州から降りてきて、夏休みに 1 か月ほどそこで過ごしました。私は、駐車場の掃除、ペンキの修正、および敷地内のその他の奇妙な仕事でストライプを獲得しました。しかし、キッチンで起こっていることに好奇心と畏怖の念を抱いていたため、目の前の仕事から離れていました。非常に成功したレストラン経営者兼シェフである私の兄は、彼と同じ情熱を私に見出し、キッチンで働く最初の機会を与えてくれました.
研修中のシェフ
食器を洗い、キッチンのすべてをこすり洗いし始めたところ、その場所が輝いていました！最終的に、彼は私に食事の準備をさせてくれ、私はすぐに夢中になりました.その時、私はシェフになることが私の天職であることを知り、16 歳になるのが待ちきれませんでした。その間、レストランの経営、有名なシェフ、料理の準備に関する本を見つけられる限り読み、できるだけ多くの時間を兄の後ろについて回り、料理の基礎を学びました
16 歳から 20 代後半まで、さまざまなレストランでシェフとして働いていました。 「埋めて請求する」というコンセプトから、5 つ星のレストランや世界クラスのリゾートまで、あらゆるものがあります。私たちは皆、常に学び、成長しているので、すべてを学んだとは言えませんが、「5 つのマザーソース」から、すべての農産物を自分で栽培し、収穫からメニューを作成することまで、確かに多くのことを学びました。
レストラン業界で働く多くの人と同じように、私は最終的に燃え尽きてしまい、変化が必要だと感じたので、フィットネス業界に飛び込みました.私はいつも運動をしていて、自分自身をかなり大事にしていたので、自然にフィットしているように思えました.
シェフからアスリート、セールスマンへ
私はそれが大好きだったので、自分のパーソナルトレーニングビジネスを始め、最終的には地元のアリーナフットボールチームでストレングス＆コンディショニングコーチのポジションに就きました.生活は良好でしたが、30 代に近づくにつれ、より長期的な職業に専念する必要があると感じました。
自分が選んだ道に後悔はありませんが、長い間、なぜフィットネス業界を離れたのか理解できませんでした。しかし、それは私がしたことです。外食産業を定年退職した兄と一緒に、複数路線の販売員になりました。私たちは米国を旅して大型小売業者に商品を販売し、そうして素晴らしい生計を立てました。人生は最高でした!
それからガットパンチが来ました
2016 年の秋は、私にとって常に重要な、人生を変える時期です。年に 1 度の医師の診察中に、私は心の底から恐れる診断を受けました。
父は心臓病と糖尿病で若くして亡くなり、私は父のように外出しないといつも誓っていました。しかし、私は 40 歳でした。糖尿病予備軍で、高血圧、高コレステロール、全体的な健康状態の悪化に苦しんでいました。
実は、私は健康的なライフスタイルをまったく実践していませんでした。知らず知らずのうちに、かなり体調を崩していました。私たち人間がすることは奇妙なことです。この否定行動—しかし、否定に関しては私が群を抜いていました。私はそれを自分の年齢までチョークで書き、自分に言い聞かせていました。これはちょうど私の年齢で起こることですよね?」
違う！私は自分のダルマを否定していました。私の流れ、私の目的。そして、私は非常に貧弱な食べ物の選択をすることでそれを行っていました.私—シェフとフィットネスの専門家。理論的には、もっとよく知っているべきだった人。完全に息苦しさを感じずに階段を上ったり下ったりすることはできず、ひどい背中の痛みがありました。 /P>
今が変化の時です！
解決策はすぐには思いつきませんでした。 「自転車に乗ってジムのメンバーシップを取得する」ことを数か月間行いましたが、結果はせいぜい一貫していませんでした.私は10ポンドを失うでしょう。ここで、5ポンドを獲得します。そこに戻って。それは本当の変化ではなく、本当の変化が必要でした。さもなければ、父の過ちを繰り返していました.
その時、私は植物ベースのライフスタイルを発見しました.
シェフとして、私は自分が準備できる多種多様な肉、鶏肉、シーフード料理を常に誇りに思っていました。それらの「ステープル」なしでどのように料理できますか？タンパク質はどこで入手できますか？どうすれば十分な B12 を摂取できますか?
私は、乳製品と赤身の肉を排除することから、植物ベースの旅を始めました.私の健康へのプラスの影響は、数週間以内に顕著になりました.自分に悪影響を及ぼしているとは知らなかった炎症が消えたので、オールインしてあらゆる種類の肉や動物由来の食品を排除することにしました.
ほんの数か月後、それは機能していました。私は動物性食品を一切食べたことがありませんでした。私は地元の最高のライダーと一緒にトレイルをマウンテンバイクに乗っていました。背中の痛みは完全になくなり、服は…まあ、すべて大きすぎました!
まだ 1 つの質問が残っています
食べ物の観点から私がしていたことは実際に健康的でしたか、それとも体からいくつかの必須栄養素を奪っていましたか?私は自分自身の調査と、自分が行っていることが実際に非常に有益であると感じていることを知っていましたが、数字は嘘をつきません.彼らだけが、私が本当に健康であるかどうかを判断できました.
1 年後、私は年に 1 度の健康診断のために主治医に戻り、血液検査を行いました。コレステロール、ブドウ糖、すべて。
当然のことながら、すべてがチェックアウトされました。チェックアウトしただけでなく、大幅に改善されました。前述の健康上の問題をすべて抱えることから、もう心配する必要はないと言われるようになりました.私のコレステロールは「完璧」で、高血圧と糖尿病の兆候はすべてなくなりました!
私は医者のオフィスを出て、耳から耳まで笑顔で、緑色の輝き（ご存知のように、植物）が私を取り囲んでいるように感じました。その日、The Phytogenic Chef™ が誕生しました！この物語を分かち合い、かつての私と同じ場所にいる他の人々を助けることが、私の使命であり、目的であり、ダルマです。
私は悪い人生を送っていたわけではありません。最高の人生を送っていたわけではありません。私もあなたもそうです!
マルコ - フィトジェニック シェフ™
