自転車愛好家を対象とした新しい研究によると、じゃがいもは、アスリートが運動中に炭水化物を素早く補給するために使用する、市販の甘味料入りゼリーの風味豊かな代替品になります。クレジット:マイケル B. ヴィンセント
長時間の運動中にポテトピューレを摂取することは、市販の炭水化物ジェルと同様に、血糖値を維持し、トレーニングを受けたアスリートのパフォーマンスを向上させると、科学者は報告しています.
「長時間の運動中に濃縮炭水化物ジェルを摂取すると、運動中の炭水化物の利用可能性が促進され、運動パフォーマンスが向上することが研究で示されています」と、研究を主導したイリノイ大学のキネシオロジーおよびコミュニティヘルス教授のニコラス・バードは述べています. 「私たちの研究の目的は、アスリートのためのレース燃料のオプションを拡大および多様化し、フレーバー疲労を相殺することでした。」
2019 年 10 月 17 日、Journal of Applied Physiology で、「じゃがいもは、費用対効果が高く、栄養価が高く、自然食品の炭水化物源であるため、アスリートにとって有望な代替品です。 「さらに、(炭水化物) ゲルの高い甘さと比較すると、風味豊かなレース燃料のオプションとして機能します。」
科学者たちは、健康でスポーツに専念し、自転車で週に平均 165 マイル (267 キロメートル) の距離を走る 12 人の参加者を募集しました。全員が何年もトレーニングを積んでいました。トライアルの資格を得るには、サイクリストは有酸素フィットネスの特定のしきい値に到達し、120 分間のサイクリング チャレンジを完了した後、タイム トライアルを完了する必要がありました。
実験中、参加者は 3 つの条件のいずれかにランダムに割り当てられました。水のみ、市販の炭水化物ジェル、またはジャガイモから得られた同等量の炭水化物のいずれかを摂取します。
左から、大学院生のアレックス・キーブルとラファエル・アラミラ、運動学と地域保健の教授であるニコラス・バード、大学院生のスザンナ・スカロニを含む研究者たちは、じゃがいもが市販のゲルと同様に運動能力を高めることを発見しました.クレジット:Fred Zwicky
研究者は、典型的なレース条件を反映するように設計された 120 分間のサイクリング チャレンジとタイム トライアルを繰り返す前に、12 人のサイクリストが 24 時間食べたものを標準化しました。運動中、チームは参加者の血糖値、深部体温、運動強度、胃排出量、胃腸症状を測定しました。研究者はまた、参加者の血液中の激しい運動の代謝マーカーである乳酸の濃度を測定しました.
「実験中、1時間あたり約60グラムの推奨量でジャガイモまたはゲルを摂取して炭水化物を摂取したサイクリストのパフォーマンスに違いは見られませんでした」とBurd氏は述べています. 「どちらのグループも、水だけを摂取したグループでは達成できなかったパフォーマンスの大幅な向上を確認しました。」
血漿グルコース濃度は、ジャガイモとゲルを摂取した人で同様の量だけ上昇しました.彼らの心拍数は、水のみのサイクリストよりも同程度増加し、タイム トライアルではより速かった.
しかし、じゃがいもを食べたグループは、他のグループに比べて胃腸の膨満感、痛み、鼓腸が有意に多かった.これは、ゲルによって提供されるグルコースと一致するために必要なジャガイモの量が多いためである可能性がある、と Burd は述べた.
「それにもかかわらず、平均的な消化管症状は以前の研究よりも低く、両方の (炭水化物) 状態が研究のサイクリストの大多数によって十分に許容されたことを示しています」と研究者は書いています.
「全体として、私たちの研究は、アスリートがレースに燃料を供給するメニューを多様化するために、市販製品の代わりにホールフードの炭水化物源を使用できることを示す概念実証です」と Burd 氏は述べています。
Alliance for Potato Research &Education がこの研究を支援しました。
参照:「ジャガイモの摂取は、長時間のサイクリング パフォーマンスをサポートするために炭水化物ジェルと同じくらい効果的です」アマデオ F. サルバドール、コリーン F. マッケナ、ラファエル A. アラミラ、ライアン M. T. クラウド、アレクサンダー R. キーブル、アドリアナ ミルトコ、スザンナ E. スカローニ、 Joseph W. Beals、Alexander V. Ulanov、Ryan N. Dilger、Laura L. Bauer、Elizabeth M. Broad、Nicholas A. Burd、2019 年 10 月 17 日、Journal of Applied Physiology .
DOI:10.1152/japplphysiol.00567.2019
