ほとんどの消費者は、財布、健康、環境に配慮した食品の購入を望んでいます。また、ベジタリアンやビーガンの食生活に切り替えることで、温室効果ガス排出量への影響を減らすことができますが、すべての人にとって現実的または健康的であるとは限りません.現在、ACS の環境科学技術の研究者 大幅な食事の変更を必要とせずに、アメリカ人が食料購入の二酸化炭素排出量を削減できる 3 つの方法を報告しています。
農場から人々の食卓に食料を届けることは、世界の温室効果ガス排出量のかなりの部分を占めています。また、動物は食べる植物をエネルギーに変換する効率が悪いため、肉や乳製品は果物、野菜、穀物よりも排出量が多くなります。その知識に基づいて、以前の研究者は、食料生産によって生成される排出量を削減するために個人または家庭が行うことができる変更についての提案を提供してきました。ただし、これらの推奨事項のほとんどは、「平均的なアメリカ人の食事」に基づいています。実際には、誰もが同じ種類や量の食品を食べるわけではないため、この多様性を説明するために、Hua Cai と同僚は、米国の世帯が購入した実際の食料品を評価し、これらの購入における炭素排出のホットスポットを特定したいと考えました.
研究者は、2010 年に米国の 57,000 世帯を超える食料品の購入記録を詳細に分析し、各家庭について、食料品の栽培と収穫による温室効果ガス排出量を合計しました。梱包と輸送に関するデータは、情報が入手できなかったため含まれていません。次に、排出量の計算を、健康的で持続可能な食事の基準となる食品を購入することで生成される計算と比較しました。
チームの分析により、調査対象の家庭の 71% が食品の二酸化炭素排出量を削減できることが明らかになり、消費者がそうする主な方法が 3 つ特定されました。提案は次のとおりです。
- 1 人か 2 人の小規模な世帯では、大量に購入する食品を少なくする必要があります。これは多くの場合、食べられる量よりも多くなります。メーカーは、費用対効果の高いパッケージ サイズを提供する必要があります。
- 高カロリーで栄養価の低い食品をカットすると、潜在的な総排出量が 29% 削減されると同時に、健康上の結果が改善される可能性もあります。
- あまり風味のないベーカリー製品や既製の食品を買うべきではありません。これらの食品は炭素排出量が比較的少ないものの、これらの商品を大量に購入すると、かなりの排出量になります。
要約すると、研究者は、これらの戦略は人々が家庭での食品ベースの二酸化炭素排出量を削減できる最初の方法であると述べています.
参照:「米国の家庭用食品のカーボン フットプリントと削減の可能性に関する大規模なマイクロ分析」、Li Song、Hua Cai、Ting Zhu 著、2021 年 11 月 3 日、Environmental Science &Technology .
DOI:10.1021/acs.est.1c02658
