高水銀魚:どの魚が最も水銀を持っていますか?

多くの人が、健康的でバランスの取れた食事の一環として、より多くの魚を食事に取り入れようとしています.しかし、ほとんどの人は水銀が高い魚を避けようとします。

魚は一般的に非常に健康的な料理です。オメガ 3 脂肪酸が豊富なことで知られています。オメガ 3 脂肪酸は、体内で生成できない重要な微量栄養素です。オメガ3脂肪酸は、適切な細胞機能を助け、血管の炎症を軽減し、脳の健康を改善し、心臓の健康に貢献します.

さらに、魚は高品質のタンパク質源であり、ビタミン D や B12 などのビタミン、鉄、亜鉛、ヨウ素、マグネシウム、カリウムなどのミネラルが豊富です。

ペスカタリアン ダイエットや地中海式ダイエットなどの魚を多く含む食事は、一般的に非常に健康的な食事ですが、それでも高水銀の魚に注意することが重要です。

残留農薬、ダイオキシン、PCB の存在により、魚には非常に高濃度の有毒化学物質が含まれている場合があります。魚は、生息する水、食べる食物、接触する堆積物など、環境中の多くの源から汚染物質を吸収します。

魚に含まれるすべての追加物質の中で、水銀が近年最も注目されています。一部の魚に高レベルの水銀が検出されたため、魚をまったく食べない人もいれば、単に魚の量を減らしたり、魚の産地をより選択したりする人もいます.おそらく、高水銀の魚を避けることができます。それがこの記事で確認することです.

以下では、水銀とは何か、それがあなたに与える影響、水銀曝露の点で最悪の魚はどれかについて説明します.また、水銀による健康問題を発症するリスクを減らすためにできることも確認します.

水星とは?

水銀は、人体に有害な化学物質であり、健康への悪影響をもたらします。それは自然界に存在し、いくつかの形で見つけることができます。水銀は、その元素の形では、一般に「水銀」と呼ばれる銀の液体です。水銀体温計はご存知かもしれません。かつて、液体水銀は古い蛍光灯の製造に使用されていましたが、研究者が水銀への長時間の暴露による健康被害の可能性を調査したため、使用は中止されました。

水銀は他の元素と反応して無機水銀を形成します。無機水銀は、空気粒子に付着する塩のような物質であり、その後環境に再分配されます。

いくつかの複雑な化学変化が起こると、水銀はメチル水銀と呼ばれる有毒な有機水銀に変化します。これは、魚に見られる最も一般的なタイプの水銀です。魚は鰓で呼吸し、水銀を吸収した他の魚を消費することで、水銀を吸収します。これは高水銀魚につながります。

水星が体に悪い理由

水銀は、人間の脳、腎臓、心臓、肺、免疫系に非常に有害です。実際、19 世紀には、水銀への長期暴露が、帽子製造者のエレシズムとして知られる状態の蔓延につながりました。 「マッドハッター病」と呼ばれるようになったのは、帽子を作るフェルトを滑らかにするために使用される水銀を含む化学物質を帽子メーカーが吸い込んだことが原因でした。

水銀を吸い込むと、粒子が肺組織に損傷を与えます。さらに、それを吸い込むと血流に入り、全身に再分配され、他の臓器やシステムに損傷を与えます.

妊婦は水銀曝露に特に注意する必要があります 、それは発達中の胎児の神経系に壊滅的な影響を及ぼし、認知障害につながる可能性がある.

調査によると、主な食料源の 1 つとして魚に依存している動物は、成長の遅延、繁殖率の低下、死亡など、多くのマイナスの副作用を経験しています。

どれくらいの水銀が多すぎますか?

水銀は自然の元素であるため、水銀の多い魚を食べないようにしても、水銀への曝露を完全に避けることはできません。ただし、避けるべき曝露の程度があります。 1 日あたり、体重 1 ポンドあたり 0.045 mcg (マイクログラム) の水銀を超えないようにすることをお勧めします。水銀レベルは、血液と尿のサンプルを調べることで検査できます。血液中の 100 ng (ナノグラム)/mL を超えるものは、水銀中毒を示しています。

魚に含まれる最も一般的なタイプの水銀であるメチル水銀について、EPA は安全なレベルとして体重 1 kg あたり 0.01 mcg の制限を設定しています。血液 1 リットルあたり 5.8 mcg を超えると安全ではないと見なされます。

高水銀魚:水銀レベルが最も高い魚は?

魚が鰓から水銀を吸収すると、魚の肉と脂肪に完全に絡みつく.これは、魚に含まれる水銀を食べる前に除去または削減するために私たちができることは何もないことを意味します.

ただし、魚に含まれる水銀の量を制限するには、1 日あたり体重 1 ポンドあたり 0.045 mcg の水銀という EPA のガイドラインに従い、魚の消費量を 1 週間あたり 2 サービングに制限します。 私たちの体はオメガ3を作ることができず、魚はオメガ3の非常に豊富な供給源であり、健康的な食事の不可欠な部分になっています.

さらに、一部の魚は他の魚よりも高いレベルであるため、特定の種類の魚を避けるか厳密に選択することで、水銀曝露を制限できます.

一般的に言えば、大きくなり長生きする魚は、小さな魚よりも水銀レベルが高くなります。これは、寿命が長いため、より多くの暴露時間を可能にします。また、大きな魚は小さな魚を食べるため、水銀を摂取するとより多くの水銀を吸収します。

新鮮なマグロは、すべての中で最高レベルの水銀を保持しています。クロマグロ、メバチ、ビンナガマグロには、調理済みの魚 4 オンスあたり 54 ～ 58 mcg の水銀が含まれています。カツオとキハダのレベルはわずかに低く、4 オンスあたり 31 ～ 49 mcg です。一方、ビンナガマグロの缶詰には約40mcgが含まれています。通常、缶詰にはより小さくて若いマグロが使用されるため、軽い缶詰のマグロはわずか 13 mcg で最低レベルです。

高レベルの水銀含有量を含む魚には次のものがあります:

• メカジキ
• ビンナガマグロの缶詰
• サメ
• キングサバ
• カツオとキハダマグロ
• アマダイ – 調理済みの魚 4 オンスあたり 219 mcg の水銀を含むアマダイは、水銀含有量が最も高い魚の 1 つです。
• ノーザンパイク
• オレンジラフィー
• マーリン
• ロブスター
• サワラ
• クロマグロ、メバチ、ビンナガマグロ
• バラマンディ
• リンタラ
• レイ
• ジェムフィッシュ

水銀が低い魚もいますか?

魚を食べることに伴う健康上の利点が必要な場合、または魚介類を食べるのが好きな場合は、通常、水銀レベルが低いいくつかの種から選択できます.

水銀が少ない魚介類には次のものがあります:

• アンチョビやサバなどの小魚
• ナマズなどの川に生息する魚
• 甲殻類

アサリ、カニ、ザリガニ、カキなどの甲殻類は、脂肪の多い魚類よりも水銀が少ない.厚みのあるステーキのような魚が好きな場合は、ヒラメ、コダラ、スケトウダラ、カレイ、サーモン、ボラからお選びください。

さらに、養殖魚は、魚粉よりも安価で「リサイクルされた」水銀を含まない穀物と大豆の食事を与えられているため、野生で捕獲された魚よりも水銀レベルがわずかに低い傾向があります。 （つまり、小さな魚の肉に含まれる水銀）。ただし、養殖魚は野生の魚と同じ水域に生息しているため、鰓から水銀を吸収することに注意してください.

あなたの遺伝子に基づいた、あなたにとって最適な食事は何ですか?

一部の人々は、遺伝的に、通常は魚を多く含む地中海式の食事に適しています.

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魚は健康的でバランスの取れた食事の重要な要素ですが、病気やその他の健康問題の発症を防ぐために、魚の摂取量に注意することも同様に重要です.

参考文献