すべての肉食:起源、利点、研究

全肉食は、肉食食の別名です。肉食動物の食事のバリエーションには、水と塩だけで本当にすべて肉であるライオンの食事が含まれます.次に、卵や乳製品などのすべての動物由来の食品を許可する標準的な肉食動物の食事があります.鼻から尻尾まで食べる肉食動物は、栄養豊富な内臓肉を追加する必要があります。

すべての肉食へのこれらのアプローチのそれぞれは、低炭水化物高脂肪ケトジェニックダイエットのバージョンと見なすことができます.しかし、標準的なケトとは異なり、肉食動物の食事は、穀物、果物、野菜、添加糖類、および植物油や種子油からの脂肪などのすべての非動物性食品を明示的に排除します.

すべての肉食はケトダイエットであるため、他の何よりも多くの動物性脂肪を食べる必要があるため、「全脂肪肉食」または「脂肪食」食と言ったほうが正確です.

代謝の健康を取り戻すための、この急進的でありながら原始的なアプローチに関する起源、利点、および新たな研究について探ってみましょう.

全肉食が人気になった経緯

世界で最も人気のあるポッドキャスターのジョー・ローガンや、心理学者のジョーダン・ピーターソンと娘のミハイラ・ピーターソン (自身も人気の健康とウェルネスのポッドキャスター) などの知名度の高い支持者のおかげで、全肉食は大衆文化に浸透しました。

ミハイラは、リウマチ性関節炎、双極11型、過眠症、ライム病、乾癬、湿疹など、多くの心理的および生理学的問題の除去療法として、すべての肉食を開発しました.彼女は 22 歳までにこれらすべての病気と診断されました。彼女はすべての肉食のおかげで、すべての症状が寛解したと信じています。

すべての肉食が娘にどのように役立つかを見た後、ジョーダン・ピーターソンは試してみました. Joe Rogan ポッドキャストのゲストとして、ピーターソンは次のように報告しています。私の食欲はおそらく70％落ちました。血糖調節障害の問題はありません。必要な睡眠時間が大幅に減りました。」彼はまた、不安とうつ病が消え、精神的な鋭さが増したことを共有し、「私の歯周病はなくなった.なんてこった？」

全肉食の健康上の利点は、ロバート・キルツ、ショーン・ベイカー、ポール・サラディーノなどの影響力のある医師によって調査、確認、宣伝されています.

全肉食の進化的基盤

すべての肉食愛好家は、この食べ方が人間の食事の進化と一致することを示す研究を指摘することにより、主流の食事ガイドラインからのこの急進的な逸脱を支持しています.

Miki Ben-Dor や Amber O'Hearn のような研究者は、私たちの原始人の祖先が、200 万年近くの進化の過程で巨大で非常に脂肪の多い動物の肉食性を食べていたことを説得力のある主張をしています。 ]

人間の食生活の進化の文脈では、他の頂点捕食者の殺害から脂肪の多い骨肉を取り除く能力が、私たちの急速な脳の発達に燃料を供給した.

出典:アンバー・オハーン

私たちの巨大な、脂肪の多い肉を燃料とする人間の脳は、霊長類の祖先から私たちを隔てるものです.

動物性脂肪を主要な燃料源として利用するこの能力を開発することで、私たちの体は、消化管、体に脂肪を蓄え、脂肪をエネルギーに容易に代謝する能力に関して大きな変化を遂げました.

私たちの現代の体は、次のような特徴で、すべて脂肪の多い肉食の遺伝的素因を明らかにしています:

• 私たちの体に（エネルギーとして）脂肪を蓄える独特の傾向
• 他の捕食者とは異なり、人間は、他の哺乳動物の場合のような飢餓状態だけでなく、平凡でカロリーが満たされた状態でもケトーシス (脂肪貯蔵を動員して強力なエネルギー分子にする) に容易に入ることができます
• 私たちに最も近い霊長類は、植物が発酵して脂肪酸になる消化管の半分以上が結腸と盲腸に割り当てられています。人間の結腸ははるかに小さく、盲腸も非常に小さいです。これは、食物繊維を発酵させて脂肪酸にする能力がほとんどないことを意味します
• 私たちの胃の酸性度は、他のほとんどの肉食動物よりも大きく、スカベンジャーの酸性度に等しい.3 この適応により、病原体が肉に蓄積されたとしても、人間は数日から数週間にわたって大型動物を掃除して食べることができた.

伝統的な全肉食の例

私たちの先史時代の祖先は、私たちの狩猟の慣行がほとんどの巨大動物（現在の2倍の大きさのゾウや1トンのチンチラなど）の絶滅を引き起こす前に、すべて肉食を消費するのは比較的簡単でした.

しかし、先史時代までさかのぼる必要はありません。伝統的な人々が動物性食品のみで構成された食事で繁栄した例を見つける必要はありません。

カナダの北極圏のイヌイットは、アザラシ、セイウチ、クジラ、魚を食べて繁栄しました.3 東アフリカのマサイ族は、肉、牛乳、牛の血を食べます.両方の個体群は、非常に良好な健康状態を示しています。

全肉食の利点

主流の栄養機関が言っていることにもかかわらず、肉を食べることには多くの研究された利点があり、それらはすべて肉食で増幅されます.

何千人ものすべての肉食ダイエット者が、次のような幅広い利点を説明しています:

• 空腹への渇望が減り、炭水化物中毒から脱却
• 精神の明晰さと気分の改善
• 心臓の健康の改善されたマーカー
• 生殖能力の向上
• よりきれいな肌
• 消化の改善
• 炎症を軽減し、さまざまな炎症性疾患の症状を軽減

2021年まで、すべての肉食の利点は主に逸話であるか、研究機関の外の医師によって観察されていました.

現在、ハーバード大学の研究者であるベリンダ・レナーツ博士とデビッド・ルートヴィヒ博士による最初の一連の証拠があります。彼らの 2021 年の研究では、2,029 人を 6 か月間にわたってすべて肉食にした場合の効果が調査されました。

研究者は、「一般的な予想に反して、肉食動物の食事を摂取する成人はほとんど悪影響を経験せず、代わりに健康上の利点と高い満足度を報告しました」と結論付けました.以下を含む健康上のメリット:

• 肥満と過剰体重が 93% 改善または解消
• 高血圧が 93% 改善
• 糖尿病に関連する状態が 98% 改善
• 胃腸症状が 97% 改善
• 精神症状が 96% 改善

この研究のデータは自己報告であることは注目に値します。これは、原因を特定することはできず、相関関係のみであり、100% 信頼できるものではないことを意味します。それにもかかわらず、調査結果は重要であり、すべての肉の食事が健康になり得るというより大きな組織的認識を後押しします.

すべての肉食の利点は、次のようなすべての肉食に内在する重要な要因のグループに起因する可能性があります:

• 栄養素の量が劇的に増加
• 炭水化物をカットする
• 植物毒素と反栄養素の排除
• 余分な食物繊維の除去

これらの各要因について詳しく見ていきましょう。

全肉食での豊富な栄養素

脂肪の多い肉は、地球上で最も栄養価の高い食品の 1 つです。実際、すべての肉の食事は、以下を含む、肉のみに見られる多くの必須の活力を与える栄養素を提供します:

• D3
• B12
• ビタミン A (レチノール)
• クレアチン
• カルニチン
• カルノシン
• ヘム鉄
• K2 (mk-4)
• ドコサヘキサエン酸 (DHA)
• エイコサペンタエン酸 (EPA)
• タウリン

これらの肉特有の栄養素のいくつかの強力な役割を詳しく見てみましょう.

ビタミン K2 (mk-4)

上記の栄養素はすべて重要ですが、特にビタミン K2 (mk-4) は強調する価値があります。

K2 (mk-4) は肉と乳製品にのみ含まれており、標準的なアメリカの食事を摂取しているほとんどの人は、それが非常に不足しています.

K2 は体内でホルモンのように機能し、動脈、腎臓、血管、組織の石灰化を防ぐ他のタンパク質を活性化すると同時に、骨や歯へのカルシウムの結合を促進します。

先駆的な歯科医で食事研究者の Weston A. Price は、伝統文化の食事はビタミン K2 食品を中心にしていることを発見しました。これらの文化は、骨粗鬆症、心臓病、癌、虫歯の発生率が非常に低いことを示しています。

16,057 人の女性を対象とした大規模な研究では、K2 の摂取量が最も多い参加者は、心臓病のリスクがはるかに低いことがわかりました。

共役リノール酸 (CLA)

牧草地で育てられた肉は、共役リノール酸 (CLA) と呼ばれる種類の脂肪を高レベルで提供します。 CLA の健康上の利点は次のとおりです。

• 体脂肪の減少
• 除脂肪筋肉量の増加
• アテローム性動脈硬化のリスクを軽減
• 免疫サポート
• 糖尿病の予防と治療
• 骨形成とミネラル密度を促進

ステアリン酸

• ステーキに最も多く含まれる飽和脂肪酸の 1 つ
• 体脂肪率の改善
• ミトコンドリア機能をサポート
• 減量を促進する
• LDL (悪玉) コレステロールをわずかに下げるか、中立的な効果があることが示されています
• 心臓病のリスクを高める証拠はない

ビタミン A レチノール

• 500以上の遺伝子を調節
• 幹細胞の分化に不可欠。
• 肉や牛レバーに含まれる「成形済み」ビタミン A レチノールは、植物のベータ カロテンよりも生物学的利用能がはるかに高い

B12

• ステーキに含まれるビタミン B 群は、体が食物をエネルギーに変換するのを助けるのに不可欠です
• 脳に酸素を運ぶ赤血球の形成を促進
• 認知力を高め、気分を安定させる
• ステーキやその他の動物製品にほぼ独占的に含まれています
• ビーガンの子供の最大 86%、ビーガンの高齢者の 90%、および妊娠中のビーガンの女性の 62% が B12 欠乏症です
• B12欠乏症は認知症を引き起こす可能性があり、アルツハイマー病と関連しています
• 強力な抗うつ薬

ヘム鉄

• 肉のみに含まれる
• 植物性食品からの非ヘム鉄よりも大幅に生物学的に利用可能
• 赤血球形成の鍵
• エネルギー代謝を促進する
• 強力な免疫システムをサポート
• 健全な認知をサポート
• 鉄分が不足すると貧血になる

銅

• 食べ物からエネルギーを得る鍵
• 血管の完全性を維持する
• 結合組織形成の成分
• 免疫機能、神経系の健康、遺伝子活性化、脳の発達、ホルモン代謝、生殖能力に重要な栄養素

亜鉛

• 男性では、亜鉛レベルが低いと勃起不全と精子数の減少に関連しています
• 動物由来の亜鉛は、穀物に含まれる亜鉛よりも生物学的利用能が 400% 高い
• ビーガンとベジタリアンは、植物性食品に含まれるフィチン酸が吸収を阻害するため、亜鉛レベルが低い
• 亜鉛欠乏症は子供の運動および認知発達を阻害する
• 冠動脈疾患から保護
• インスリン形成の構成要素であり、糖尿病患者の血糖コントロールをサポートします

カルノシン

• 有望な老化防止化合物が認知機能の低下を防ぐ可能性がある
• ステーキやその他の肉にのみ含まれる
• 心臓、脳、筋肉など、エネルギーを必要とする身体の領域に集中し、これらの部分を消耗から保護します
• 糖化を防止します。これは、グルコース分子が細胞や DNA に付着して損傷を与えるプロセスです。
• テロメアの損傷と短縮から保護する強力な抗酸化物質

カルニチン

• 男性の生殖能力を強力に改善
• 特に腎機能障害を併発している場合に貧血を軽減
• 2 型糖尿病患者のミトコンドリア機能とインスリン感受性をサポート
• 心臓発作患者では、カルニチンが心筋の虚血を予防することが示されています

クレアチン

• 認知機能をサポート
• 菜食主義者と雑食者の両方の運動能力を向上させる
• アルツハイマー病患者はクレアチン値が低い
• 心臓の健康をサポート
• 血糖コントロールを改善できる

タウリン

• 強力な抗酸化作用
• 糖化を減らす
• 炎症と酸化ストレスを軽減
• 抗うつ剤として作用し、多くの人が肉を食べた後に感じる幸福感を説明している可能性が高い

CoQ10

• アデノシン三リン酸 (ATP) を作ることで細胞内のエネルギー生成をサポート
• 抗がん特性に関連する強力な抗酸化作用
• 疲労を軽減
• 精子の運動性を高める

以下は、動物由来食品の栄養素を、いわゆる植物ベースのスーパーフードと比較した表です.

消化を改善する肉の栄養素

数週間ビタミンAが不足しているだけで、腸のバリアを損なう腸内細菌の変化を引き起こす可能性があります.

ビタミン D 欠乏症もバリアを損なう可能性があるため、炎症性腸疾患やリーキーガットと関連している可能性があります.

ステーキや内臓肉の脂っこいカットからの脂溶性ビタミンが豊富なすべての肉食を食べると、そのような不足をすぐに元に戻すことができます.

肉に含まれる特定のアミノ酸も、腸の健康に重要な役割を果たします。卵や牛肉などの高グルタミン食品は、タイトジャンクションを調節し、毒素の透過性を防ぎます.

すべての肉食は炭水化物をカット

従来の栄養ガイドラインでは、1 日 3 回の食事を間にスナックを挟んで食べるように指示されており、そのすべてに高炭水化物の果物と野菜が含まれています。

すべての肉食は、このガイダンスと、標準的なアメリカの食事の高炭水化物摂取量を、以下を含む「文明の病気」の根本原因と見なしています。

• 心臓病
• 高血圧
• 2型糖尿病
• 上皮細胞がん
• 炎症性疾患 (自己免疫疾患、腸疾患、骨粗鬆症、不妊などを含む)

これらは、上記のマサイ族やイヌイットのような伝統的な社会では事実上存在しなかったため、「文明の病気」と呼ばれています.これらの疾患の根底には、代謝障害と慢性炎症があります。

炭水化物は非必須栄養素であることは注目に値します.これは、私たちの食事にそれらを必要としないことを意味します.

米国医学研究所の食品栄養委員会による 2005 年の教科書「エネルギー、炭水化物、繊維、脂肪、脂肪酸、コレステロール、タンパク質、およびアミノ酸の食事摂取基準」には、次のように記載されています。適切な量​​のタンパク質と脂肪が消費されていれば、寿命は明らかにゼロです。最小限の炭水化物のみを含む高脂肪、高タンパクの食事を長期間 (マサイ族)、場合によっては幼少期から生涯にわたって (アラスカとグリーンランドの先住民、イヌイット、およびパンパスの先住民族) 摂取する伝統的な集団があります。 ）。健康や寿命に明らかな影響はありませんでした。グリーンランド原住民に似た本質的に炭水化物を含まない食事をしている白人は、1年間、食事に非常によく耐えました.しかし、食物エネルギーの大部分を炭水化物として摂取している集団との現代的な詳細な比較は行われていません。」

糖化を減らす

炭水化物が体内に広範な損傷を引き起こす可能性がある方法の 1 つは、糖化と呼ばれるプロセスによるものです。このプロセスでは、糖分子がタンパク質、脂肪、RNA、および DNA に結合し、次の結果をもたらします。

• 免疫系機能の低下
• 腎不全
• 糖尿病による眼の損傷およびその他の合併症
• PCOS やインスリン抵抗性などの疾患
• 高血圧
• 進行性心臓病
• がん転移と化学療法への耐性

グリコカリックスを保護

炭水化物を断ち、すべての肉を食べれば、グリコカリックスが保護されます。グリコカリックスは、グルコース分子と、それらが結合するタンパク質と脂肪の密な層であり、私たちの体のすべての細胞の外膜を覆っています.

ほとんどの人には知られていませんが、グリコカリックスは、

• 循環を調節して血流を増加または減少させる
• 保護:細胞の原形質膜を緩衝し、化学的損傷から保護します
• 炎症の調節:血管内皮壁のグリコカリックス コーティングは、白血球の結合を防ぎます
• 生殖能力:精子が卵子を認識して結合できるようにする
• 胚発生:胚細胞を体内の目的地に導く
• 感染に対する免疫:免疫システムが認識して攻撃できるようにします。外来生物。
• がんに対する防御:がん細胞のグリコカリックスの変化により、免疫システムがそれらを認識して破壊できるようになります。
• 移植適合性:組織移植片、臓器移植、および輸血の適合性の基礎を形成します。
• 細胞接着:細胞を結合させ、組織がバラバラにならないようにします。

すべての肉食は植物毒素と反栄養素を排除

植物は私たちの食事の中で最も健康的な部分として宣伝されています.しかし、この見方は、農業革命以前は歴史的に植物が人間の食生活のごく一部に過ぎなかったという事実を完全に無視しています。

進化はサバイバルゲームです。植物は人間よりもはるかに長い間存在しています。植物は危険から逃れるために走ったり、殴ったり、引っ掻いたり、噛んだりすることができないため、植物は、多数の植物毒素や反栄養素を含む植物防御メカニズムの洗練された兵器庫を進化させてきました。

研究者は、植物性食品を食べている人は毎日約 1.5 グラムの天然農薬を消費していると推定しています。これは合成化合物の 10,000 倍の天然農薬です。

レクチンやフィチン酸などの一般的な植物毒素は、腸の透過性、別名リーキーガットを促進することにより、慢性炎症の一因となります.

ウシ、バイソン、ヒツジなどの反芻動物は、植物性食品を発酵させて脂肪酸にし、その脂肪酸を肉の一部にすると同時に、その過程でほとんどの植物毒素を除去します。

このため、キルツ博士は、「私たちは草を食べるためではなく、草を食べる人を食べるために木から出てきました」とよく言います。

これは、一般的な植物毒素とその体への影響の概要です.

すべての肉食は食物繊維を排除

あなたはおそらく、食事に繊維が必要だという神話を聞いたことがあるでしょう.しかし、食物繊維の実際の効果に関する最新の研究では、食物繊維は不必要であり、おそらく食物繊維がなくてもよいことが示されています.

World Journal of Gastroenterology に掲載された 2012 年の研究では、食物繊維の便秘への影響を調べた結果、「便秘を助けるための食物繊維の適用は神話に過ぎないという以前の強い信念.私たちの研究は、食物繊維の摂取をやめた後の便秘の改善とそれに伴う症状との間に非常に強い相関関係があることを示しています.

研究では、過剰な不溶性繊維が鉄、亜鉛、マグネシウム、カルシウムなどのミネラルに結合し、これらの栄養素の吸収を妨げることも明らかになりました.過剰な不溶性繊維は、消化酵素を阻害し、タンパク質の吸収を損なう可能性もあります.このように、繊維は反栄養素になる可能性があります。

食物繊維を制限することによる便秘と過敏性腸症候群への影響を調べた2012年の対照試験では、食物繊維を2週間摂取しなかっただけで症状が大幅に軽減されたことが明らかになりました。しかし、参加者が再び食物繊維を食べ始めると、IBS 症状が再発しました。

他の研究では、より多くの脂肪を消費し、繊維を減らすと、テストステロンが増加し、エストロゲンが減少することが示されています.ある研究では、より多くの脂肪を摂取し、より少ない繊維を摂取すると、テストステロンが 13% 増加し、エストロゲンが 12-28% 減少しました。テストステロンのレベルを上げると、体が筋肉量を増やすのに役立ちます。

肉食に関する最新の研究

1960 年代以降の食生活の誤った情報、偏見、執拗なドグマのせいで、今でもほとんどの人が「動物性脂肪は体に良いのか?」と尋ねています。赤身肉はガンの原因になる？そして、肉を食べることは環境に悪いのではないですか?

多くの質の高い現代の研究によると、肉の消費と健康への悪影響との間には実際の関連性はありません.そして、再生農業の実践は実際に炭素を隔離し、土壌の健康を改善することができますが、大規模な植物農業は土壌が食物を生産する能力を低下させます.

むしろ、リブアイ ステーキのような新鮮な肉は、最も健康的な食品の 1 つです。

以下は、最近の科学が肉食について述べていることのレビューです – あなたは驚くかもしれません:

• 飽和脂肪の摂取と、心臓病、脳卒中、糖尿病、心臓発作による死亡、癌との間に有意な関連性はありません
• 飽和脂肪は、新鮮な肉を含む自然食品の一部として摂取すると健康的です.新鮮な肉は、生物学的に利用可能な多くの栄養素を提供し、非常に満腹感があり、健康、繁殖力、長寿の多くのマーカーと関連しています
• 肉の総消費量は平均寿命の延長と相関しています。これは、総カロリー摂取量、経済的地位、都市の優位性、肥満とは無関係です
• 脂肪の多い肉を赤身のタンパク質に置き換えるという主流の推奨事項に従うと、心臓病のリスクが実際に高まる可能性があります
• 低炭水化物、高脂肪、高肉の食事は、心血管の健康、減量、および血糖値の調節に関して、菜食主義者の食事と比較して健康上の結果が大幅に改善されることを示しています
• 肉を食べることは、炭素を隔離し、土壌の健康を改善する「再生農業慣行」で育てられた場合、環境に良いことがあります.

全肉食の種類

すべての肉食には、非常に最小限のものからエキゾチックなものまで、さまざまなアプローチがあります.

鼻から尻尾まですべて肉食

鼻から尻尾まで動物を丸ごと食べることは、何よりも動物性脂肪と栄養豊富な内臓肉を重んじます。

これは、私たちの祖先が進化してきた食事と最も密接に一致するすべての肉食へのアプローチです.

標準的な全肉食肉食

標準的な肉食動物の食事は、牛肉、バイソン、子羊などの反芻動物を中心にしています。豚肉、卵、魚介類、鶏肉、ケトチーズや生クリームなどの全脂肪乳製品など、あらゆる種類のケトミートを使用できます.

標準的なすべての肉食を食べているほとんどの人は、牛レバーなどの入手しやすい内臓肉を試し始めます.

ライオン ダイエット

肉食動物の食事の最も制限的なバージョンとして、ライオンの食事は反芻動物の肉のみを必要とします。 「水、肉、塩」アプローチとも呼ばれます。

ほとんどの人は、除去アプローチとしてライオンの食事を実践し、最終的にはカキ、内臓肉、乳脂肪などの他の動物性食品を追加します.

全肉ダイエットのやり方

すべての肉食にスムーズかつ持続可能な移行を行うのに役立ついくつかの指針があります

脂肪をたくさん食べる

肉食ダイエットを成功させる鍵は、十分な脂肪を食べることです。あなたの体がタンパク質だけから得ることができるカロリーの35-50％の上限があると考えてください.炭水化物がなければ、脂肪から残りのカロリーを得る必要があります.

すべての肉食では、カロリーの 70 ～ 80% を動物性脂肪の形で摂取するのがベスト プラクティスです。これは、標準的なケト マルコのパーセンテージと一致します。

すべての肉食で十分な脂肪を食べないと、タンパク質中毒になり、本質的に飢えて死ぬ可能性があります.

全肉食で何を食べるべきか

7 日間の食事プランのサンプル

これは標準的な全肉食の 7 日間の食事プランのサンプルです

全肉食のビタミン C はどうですか?

肉だけの食事に関する最も一般的な懸念の 1 つは、ビタミン C が得られないことです。肉はビタミン C を提供しないという誤った考えは、研究者が伝統的な人々の間で肉食動物の食事に最初に遭遇したときからありました。

ウェストン・A・プライス博士は、シーフード、ヘラジカ、シカを食べて生活していた部族のアメリカ先住民に、「壊血病にならないのはなぜですか?」と尋ねました。

彼は、「それは白人の病気です」と答えました。

そして彼は正しかった。壊血病 (ビタミン C 欠乏症) は、主に船員の間で、干し肉とビタミンを枯渇させる穀物からの高炭水化物の食事で目撃されました。

新鮮な肉は、壊血病を予防するのに十分なビタミンCを提供する.

Meat Science Journal に掲載された最近の研究によると、新鮮な牛肉には、穀物で飼育された肉では約 1.6 mcg/g、牧草で飼育された肉では 2.56 mcg/g のビタミン C が含まれていることが確認されています。

肉食動物の食事で、1 日 1000 グラムの肉、または 2.2 ポンドを食べている場合、それぞれ 25.6 mcg と 16 mcg のビタミン C を消費します。壊血病を防ぐにはこれで十分です。

すべての肉食は一般大衆にとっては新しいものですが、人類と同じくらい古いものです.実際、大部分が脂肪の多い肉食の肉食が、私たちの巨大な脳に燃料を供給し、内臓を縮小させ、最終的に霊長類の祖先から私たちを引き離したのです

すべての肉食は、何百万年もかけて作られた私たちのゲノムを、私たちが繁栄するために進化した食物と再調整します.