簡単発酵アスパラガスのレシピとコツ

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発酵アスパラガスを作ることは、健康的な発酵食品とプロバイオティクスを食事に取り入れるための非常に簡単でおいしい方法です.

私はこのレシピが大好きで、ルーチンの一部になったことをとても嬉しく思います。

最近、私たちは皆、食料の貯蔵と不足について考えています。このレシピは非常に柔軟であるため、手元にあるものに適応させることができます.

ベースとなるレシピはシンプルです:ブラインとアスパラガス.そこから、私がしたように、スパイスとフレーバーで創造的になることができます.

発酵アスパラガスを作る理由

発酵野菜は、最も健康的な食品の 1 つです。

発酵アスパラガスを作る理由は他にもたくさんあります。

以下に例を示します:

簡単かつ迅速

アスパラガスのピクルスを発酵させるプロセスも超高速です。これらを作るのにかかる時間では、ドライブスルーウィンドウを通過することさえできません!発酵させるのに少し時間が必要です。

発酵させたアスパラガスのほうがおいしい

味付け発酵したアスパラガスのピクルスは、この世のものとは思えない美味しさです。

これらのラクト発酵アスパラガスは、単純なアスパラガスのピクルスよりも味が複雑であるため優れています。

スパイスやハーブを加えると、格別な味わいになります。

アスパラガスが嫌いですか？代わりに発酵ニンジンを試してみてください。

発酵アスパラガスは長持ちします

アスパラガスの賞味期限は？新鮮なアスパラガスの賞味期限は、わずか 3 ～ 5 日です。焼きたてのアスパラガスは美味しいですが、生のまま保存できる期間は限られています。さらに、6月以降は見つけるのが難しくなります。

ビニール袋に入れて冷凍庫に保管するのは理想的ではありません。アスパラガスは冷凍すると風味がほとんど失われてしまいます (私の意見では)。

アスパラガスを発酵させることで、より多くの野菜を摂取することができます。

アスパラガスの寿命を大幅に延ばす発酵アスパラガスは、冷蔵庫で約 1 年間保存できます。

発酵は、食品を長持ちさせるために必要に迫られて生まれました。

安価

メイソンジャーといくつかの基本的なスパイスが手元にある場合、特に春にアスパラガスを購入してアスパラガスのピクルスを作る場合、このレシピを作るのに約3ドルしかかかりません.

ほんの少しの塩、アスパラガス、そして時間さえあれば、店で買える数分の一の価格でプロバイオティクスを一年中手に入れることができます.

発酵アスパラガスはヘルシー

発酵アスパラガスの利点には、乳酸菌プロバイオティクスが豊富であることが含まれます [R].有機アスパラガスの外側にある自然の植物がその過程を培養します。

発酵野菜の最も良い点は、新鮮な野菜よりも消化しやすいことです。これは、健康なバクテリアが消化しにくいでんぷんを分解し始めるためです.

アスパラガスを食べると、100 種類以上の栄養素と抗酸化物質が得られます。これらは、このレシピの発酵により容易に消化されます。

アスパラガスは、それだけでも栄養が豊富ですが、発酵させると栄養が吸収されやすくなり、消化しやすくなります [R]。

発酵アスパラガスのレシピのヒント

このような発酵食品はとても簡単です。必須成分は塩水で、オプションの成分は残りです。瓶にアスパラガスを入れたら、準備完了です。

アスパラガスは旬が短いので、一度に複数のバッチを作る傾向があります.このレシピでサービングの数を調整することで、これも簡単に行うことができます.

メイソンジャー発酵レシピです。このような場合は、特別な発酵装置も使用できます。

発酵プロセス中にアスパラガスが明るい緑色に変わることがわかります。これは正常で良いことです。

泡が混合物に現れ始めますが、これも正常です。

これを悪くする唯一のものはカビです.これを防ぐには、混合物を常にブラインの下に置いてください。

塩水を作る

必要なのは、ピクルス用塩または海塩とろ過された水だけです。ヒマラヤ岩塩もぜひお試しください。この 2 つの材料を一緒に混ぜて塩水にし、後で使うために取っておきます。

別のボウルで塩と水を混ぜるだけです。冷水である必要はありません。塩素が発酵プロセスを妨げたくないので、ろ過されていることを確認してください.

スパイスアップ

マスタードシード、ディルシード、コリアンダーシード、クミンシード、ローリエ、チリフレークをメイソンジャーに入れます。

最近の食糧不足のため、新鮮なにんにくをみじん切りにしたにんにくで代用しました.

味の好みに合わせてスパイスを自由に調整してください。

野菜の下ごしらえ

新鮮なアスパラガスの茎とハラペーニョのコショウを手に取り、両方をよく洗います。アスパラガスの根元の固い部分を切り落とします。

アスパラガスをメイソンジャーに入れ、しっかりと詰めます。スライスして種をとったハラペーニョを加えます (オプション)。

これはあなたの発酵を安全に保つものであるため、ブラインで混合物を覆います.

すべてのアスパラガスが液体で覆われていることを確認することが重要です.発酵期間中は蓋をしておきたいと思うでしょう。

上に上がる美しいスパイスの混合物を見てください。

メイソンジャーにゆるくふたをして、発酵プロセスを続けます。空気を切らないで！

アスパラガスの野菜は、多くの種類の野菜に比べて短時間で発酵します。

発酵させるには、キャビネットの棚などの暗い場所に置き、好みの発酵状態になるまで約1〜2週間置きます.適切に発酵させるには、室温または 70 度前後で行います。

注意してください! 混合物を毎日確認してください o 槍が塩水の下にあることを確認します。そうでない場合は、ナシの上にガラスの重りを置きます。

これで、蓋を閉めて冷蔵庫に入れることができます。

ピクルスは冷蔵庫で最長 1 年間保存できます。

発酵アスパラガスの使用

ヘルシーなスナックが欲しいときはいつでも、冷蔵庫から槍を簡単に手に入れましょう。

1 つか 2 つの槍をサラダに加えたり、サンドイッチに添えたり、スパイシーなトマトジュースに加えたり、豚肉、レンズ豆、牛肉などの風味豊かな料理に添えたりできます。

減塩中の場合は、1 食分量に注意してください。

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