ポリデキストロース (PDX) とは?
ポリデキストロース（PDX）は、コーンスターチ由来のD-グルコース（デキストロース）とソルビトール、およびクエン酸から構成される多糖類である合成低カロリー炭水化物です。 またはリン酸 .ポリデキストロースは可溶性繊維です .
栄養成分
- グラムあたりのカロリー:~1
- グリセミック指数 (GI) =4-7
- 甘さ =甘くない
- 正味炭水化物 =ゼロ
ポリデキストロースの吸収と代謝
ポリデキストロースは小腸で消化できませんが、有益な大腸バクテリアによって部分的に分解 (発酵) されてガスや物質になり、部分的に吸収され、1 グラムあたり約 1.2 キロカロリー を提供できます。 .
食品添加物としてのポリデキストロース
ポリデキストロースは、汗を含まない焼き菓子、乳製品、アイスクリーム、朝食用シリアル、栄養飲料、フルーツスプレッド、フィリング、チキンナゲット、ハンバーガー、すり身、チューインガム、乳児用調合乳、または低カロリー食品の脂肪または砂糖の代替品として。欧州連合では、ポリデキストロースは E 番号 E1200 としてラベル付けされています .
ポリデキストロース プレバイオティクス サプリメント
ポリデキストロースはプレバイオティクス サプリメントとして販売されていますが、Journal of Nutrition によると、現在プレバイオティクスとは見なされていません。
考えられるポリデキストロースの利点
ポリデキストロースはグリセミック指数が低く（GI =4-7） 、血糖値とインスリン値を大幅に上昇させません.
安全
ポリデキストロースは、米国食品医薬品局 (FDA) によって一般に安全と認められています (GRAS)。食品に通常使用される量では、無毒と見なされます。ポリデキストロースは、食品添加物に関する合同食糧農業機関/世界保健機関専門家委員会 (JECFA) によって、「許容 1 日摂取量 (ADI) 指定なし」ステータスも持っています。
妊娠。 妊娠中および授乳中のポリデキストロースの安全性に関する研究が不足しているようです.
危険性、副作用
1 回の摂取量で 50 グラム以上、または 1 日 90 グラム以上を過剰に摂取すると、腹部膨満感や鼓腸を引き起こす可能性があります .
ポリデキストロースと料理
物理的特性 :
- 白色で甘くない細かい粉末または粒状の粉末、または甘味のある液体。味は商品によって異なります
- 水への溶解度 77° F (25° C) =80 g/100 mL で。エタノールに不溶
- メイラード褐変反応を受ける
よくある質問
1.ポリデキストロースはビーガンでグルテンフリーですか?
ポリデキストロースは通常コーンスターチから生成されるため、ビーガンでグルテンフリーです。
関連栄養素
- 食物繊維
- 糖アルコール（ポリオール）
