クルクミンは、ウコンの根茎から得られる香辛料であるウコンの主要な色素です。色素は、ウコンの溶媒抽出および抽出物の結晶化による精製によって得られる。クルクミノイドは、明るく強い黄色の色合いと抗酸化効果をもたらす天然フェノールです。
クルクミンは油溶性色素であり、酸性および中性 pH の水に実質的に不溶性であり、使用される便利な水分散形で利用できます。
クルクミンは非常に熱安定性が高く、一般に酸性 pH 範囲全体の製品に使用できます。クルクミンは、低用量でも明るい黄色の食欲を伴う非常に強い色を発します.
別名: C.I.ナチュラルイエロー3、ターメリックイエロー
E 番号: E100
C.I.いいえ: 75300
強さ: 1-95%
フォーム: パウダー
アプリケーション: ウコン、ウコン含油樹脂、およびクルクミンは、バター、ベーカリー製品、ソース、缶詰食品、ピクルス、マスタード、調味料、レリッシュ、トウガラシ、スナック、焼き菓子、サラダ ドレッシング、油、マーガリン、フローズン デザート、チーズ、パイ、ケーキ、キャンディー、飲料、フロスティング、シリアル、果物の調理、便利な食品、肉、魚介類、スープ..
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